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最强炊事兵 第533节(2 / 4)

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啥魔力不成?旅领导吃过你做的饭,那说机关食堂的饭都是猪食,今天你也给我弄碗面,我倒是想看看,他们说的有多夸张。”

孟川连忙说道:“旅长,哪都是旅领导们瞎说的,什么珍馐万钱不值一碗面,一碗面才有几样食材,能跟我们食堂的里的大鸡腿比吗?”

旅长点点头,“说的有道理,那你就给我弄个鸡腿面。”

孟川听到这话,有点哭笑不得,“好咧,旅长,那你跟我走吧,我给你弄碗香菇鸡腿面。”

这话刚一出,政委和王副旅长也走了进来,“小孟,干什么呢?单独给旅长开小灶呢?什么香菇鸡腿面,可不准少了我们那份啊。”

香菇鸡腿面

香菇鸡腿面这放在大街上不会超过十块钱的面,跟特培食堂里鸡鸭鱼肉样样有的比,根本不知道差了多远,可领导点名要吃,孟川只能答应,“各位领导请放心,大家都有份。”

既然快到饭点了,孟川也不浪费时间,赶往后厨就开始做饭。

既然是香菇鸡腿面,那肯定少不了香菇和鸡腿,炊事班里只有干香菇,那孟川就先来把香菇泡一下,泡香菇最好是用热水,这样泡开的快,就像干木耳一样,用热水泡的会好吃一些。

香菇鸡腿面的做法有很多种,这里孟川不用香菇炖鸡的方法来做,而是单独的用炸鸡腿来做,这样吃的营养不流失,肉还更筋道。

泡好香菇后,孟川开始先腌制一下鸡腿肉,鸡腿倒入盐巴料酒揉搓均匀,静置十来分钟,孟川也不知道多少领导要吃这个鸡腿面,所以干脆拆了一袋,全给腌制上。

即使中午吃不完,晚上自己还有那么多战士呢,怎么样也不会浪费的。

趁着鸡腿腌制,孟川开始揉面,这个面条并不是很讲究,时间急的人用挂面都可以,时间不着急的,自己揉面也行。

炊事班是最不缺揉好的面,毕竟好几百口子要吃饭,馒头米饭都不缺,面团更是多,孟川直接从揉好的大面团里揪下来几坨,从新揉一下,来回对着摔打几下,拉面就成型了。

炊事班长看到孟川拉面的功夫很地道,笑着凑了过来,“主任,您又过来做吃的了?我瞧您这架势要做兰州拉面吗?我们厨房里正好炖的有羊肉汤,我给您盛点?”

孟川摆摆手,“不用,羊汤留给战士们吃吧。对了,后厨有西兰花吗?你要是没事,给我切一个西兰花,焯下水,等会我当配菜用。对了,香菇也一起给我煮了,记住,一定要加点盐巴煮。”

西兰花这种看着就绿色的蔬菜,营养价值不用赘言,总之是一道既营养又能减肥的蔬菜,用这个当配菜,卖相比用小青菜当配菜好多了。

炊事班长得令,立刻转头去收拾西兰花,此时鸡腿也腌制的差不多了,孟川正好起锅烧油,开始煎鸡腿。

因为不是炸鸡腿,所以不用裹面粉,事实上,往汤面里放的肉,最好都别裹面粉,不然吃的时候,面粉一粘到面汤,就融了,吃起来味道就不好了。

这里煎鸡腿要先调好酱汁,孟川准备了一点蚝油、生抽酱油、盐巴、姜片、花椒油(不喜欢吃的可以不放),在加入一点点清水,如果有可乐的话,可以放一点点,没有的话也不碍事,调好酱汁后,开始下鸡腿。

煎鸡腿不是炸鸡腿,所以孟川往锅里倒的油并不多,只有薄薄一层,所以放鸡腿的时候,并没有产生太大的油星子,十几个鸡腿全部下入后,煎到两面都成型变的微黄,就可以倒入刚才调好的酱汁。

酱汁里有生抽酱油,所以一倒入,鸡腿的眼神就变的深了起来,微黄变成了金黄,如果是用老抽这种上色利器的话,估计鸡腿颜色就会变成暗黄了,到时候看起来卖相就会稍微差一点。

鸡腿虽然不算是易熟食物,但煎了这么久,食物早都大半熟了,现在完全可以开始收汁,等汁水收的差不多,鸡腿保证可以完全熟透。

大火收汁很简单,这个就没啥技巧了,不过还是要注意一点,那就是在收汁的时候要注意鸡腿千万别糊了,糊了那就比较难吃了。

鸡腿煎好,就可以开始下面,如果喜欢吃番茄汤汁的面,可以先用番茄熬汤,孟川这里就不那么麻烦了,直接在盛面的时候放几片西红柿点缀就行。

这倒不是孟川在偷懒,而是番茄汤汁的面条好吃是好吃,但是配上带有酱油的鸡腿后,那汤汁的颜色就更深了,卖相着实会差一点。

况且,也不是所有人都喜欢吃番茄汤汁的面,自己熬番茄汤一熬就是一锅,不喜欢吃的人,可不就不舒服了。

正所谓众口难调,在部队做饭,可不能光按照自己的喜好做。

水开后,开始下面,面就是刚才孟川揉好拉出来的,因为是现揉的面,所以孟川并不打算过水,过凉水虽然会让面条更加筋道,但肠胃不好的人根本吃不了。

煮面只需要分钟,面煮好后,就可以盛起来,因为煮的是白水面,是没有什么滋味的,所以孟川这边打算在稍微调个味。

先把面条挑大半碗,然后加入煮好的西兰花

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