阅读历史 |

沙雕仙厨的美食修真日常 第154节(1 / 3)

加入书签

鱼是太湖特有的三品灵鱼清波鱼,这种鱼鱼刺不多,肉质细嫩,用来做烤鱼味道不错,是太湖最常见的食材。

越是常见的食材越是不容易出彩,对灵厨师的要求也更高。

锦弥见这里没什么可帮忙的,就跟着其他人去了太湖边上的三公树下。

三公树屹立太湖许久,没人知道它有多少树龄,只知道从太湖在,这棵树就在这里了。所有投票的人只要在三公树下保证投票公开、公平、公正,就可以获得三公树的叶子。如果不遵守承诺,三公树的叶子就会由红变绿,投票作废。

吱吱他们也跟着去拿了叶子,握在手里很是稀奇。

说到烤鱼,种花家最出名的要数万州烤鱼,但烤鱼真正的发源地其实是与万州有一江之隔的巫溪。不过,姜瑶瑶做的其实并不是这两种烤鱼,而是在此基础上做了取其精华后的个性化烤鱼。

与传统烤鱼不同,巫溪烤鱼采用“先烤后炖”的方式,将烤和炖完美结合在一起,起到了一加一大于二的效果。

想要做好吃的巫溪烤鱼,有两个关键点,一个是活鱼现杀,一个是浓郁的酱汁做底。考虑到修真界的鱼都偏大,姜瑶瑶让锦弥去报名的时候,特地说了要小的。

即使是小的,也大都两三斤左右,这个个头正好是清波鱼肉质最美的时候。

清波鱼敲晕,去除内脏黑膜,用水清理干净,摆放到木盆里。等所有的鱼都清理干净,姜瑶瑶拿出锦鲤一族产的荷花酒,用调味料泡制成料酒,倒进盆里,确保鱼身全都被料酒淹没。

腌鱼的时候,姜瑶瑶也没闲着,拿出之前放到料酒里泡了一个时辰调料。这些调料都是姜瑶瑶秘制的馅料,除了常见的花椒、灵姜等,还有很多其他的香料与调料。这些调料林林总总加起来差不多有一百多种。

其中不少在修真界都是不作为调料使用,但是姜瑶瑶发现他们的气味非常独特,与某些食材相遇能发挥特别的效果,就留下来了。

小锦鲤墨玉跟在她身边,姜瑶瑶就把调料包打开,一点一点地教他认,“这是茴香,与茴香相似,用灵酒泡过后,气味更加强烈,去腥效果非常好。还有……”

锅里烧油,油热后,姜瑶瑶把一百多种香料扔进去爆香,灵酒的酒精挥发,将香料的味道数十倍地激发出来,顿时整个拐角都是香味。

隔壁正在做烤鱼的,闻到这味都不淡定了,纷纷出来查看。

到底是哪家,怎么这么香?

煸炒过后,姜瑶瑶将如意锅变成烤架,在下面放上锦鲤一族找来的银丝木炭烤上一会儿,就得到一条烤得九成熟的清波鱼。

烤鱼加上调好的料汁放到特质的烤盘上小火炖煮起来,那香味勾得人心痒痒。

姜瑶瑶没想到客人没到,倒是隔壁几个烤鱼摊上的灵厨师组团过来了。

小意思

这几个灵厨师都是附近小世家的灵厨师, 每年团圆节都是来陪跑的,也没指望赢,这会儿闻到香味都过来瞧。

符怀是附近符家的公子, 十足的吃货, 也是这群灵厨师中地位最高的。

“好香,你这是做的什么烤鱼, 有菜还有水?”看起来好奇怪,但似乎还不错。

“这不是水, 是酱汁。”姜瑶瑶一边把煸炒得浓郁的酱汁倒在烤鱼身上, 又放了几粒花椒赤炎果,“这叫巫溪烤鱼。”

说这句话的时候,热油正好泼在烤鱼上, 滋滋炸响,酱料和香料的香味瞬间被激发, 首当其中的就是站在烤盘前的厨师们。

咕咚!

草, 忍不住了。

“给我们每人来一份。”符怀和同伴很有默契地坐下,至于摊位什么的, 那是什么, 有烤鱼好吃吗?

姜瑶瑶已经吃过了, 刚做的这道烤鱼是给卫阶、墨玉他们做的。

墨玉按照姜瑶瑶吩咐的点燃炭火,火焰加热,烤盘里咕噜咕噜冒泡,香味散开。

小锦鲤看了一眼,“可以吃了。”

话落, 六双筷子就伸进了烤盘,烤鱼皮脆肉嫩,酱汁鲜香麻辣, 无数种不同香味在口中轮番上演,享受极了。

吸溜的声音,浓郁的香味,轮番轰炸,把隔壁的灵厨师们香的受不了,一群人就坐在位置上,眼睛却一直忍不住往隔壁桌子飘。

好不容易熬到烤鱼熟了,几人顾不上烫,大口吃了起来。

又麻又辣,有鲜又嫩,简直太好吃了。

作为土生土长的太湖人,吃过的烤鱼都比他们吃的灵米饭多,却从来不知道清波鱼这样的低阶食材竟然也能做得如此好吃。

传统的烤鱼只用火烤,鱼烤熟了,皮也焦了,会带着淡淡的苦味。而且因为只用火,不好入味,常常是外面的味道浓郁,里面的肉寡淡无味。

姜瑶瑶的烤鱼却不会有这样的问题,采用先烤后炖的方式,烤鱼的皮刚刚达到脆的阶段就熄火,没有一丝苦味。炖煮的过程,浓郁的酱汁包裹鱼身,在热气的蒸腾下进入鱼肉,十分入味。

↑返回顶部↑

书页/目录