第92节（2 / 3）

拿出昨晚写好的菜单。

“满月酒的主菜我是这样想的，伍老板你?看看”

两人商议半天，终于有了结果：

八个热菜和六个冷菜苏恬各负责其?中?一半：热菜便是昨晚想好的开水白菜、文?思豆腐和佛跳墙，再多加一份烤鸭，冷菜则是卤牛肉、蜜渍酸萝卜和凉拌鱼皮。

商量好了菜单，后面就?是试菜。

今天做佛跳墙肯定是来?不及了，开水白菜和文?思豆腐倒是问题不大。

早上刚来?的时候苏恬就?想到要试菜，这会汤底应炖的差不多了。

用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等?食材小火吊出来?的汤底鲜香扑鼻，将盖子揭下，各色食材随着热浪在锅中?翻滚。

苏恬拿起漏勺将里?头的骨肉捞了个干净，捞出来?的食材褪了一层颜色，里?头的精华已经被榨干。

此时的浓汤还有些浑浊，苏恬又取来?两块鸡胸脯肉，细细剁烂成肉茸状，浇上鲜汤用力搅拌成浆状，再倒入锅中?轻轻拨动，吸附其?中?杂质。

如此反复两三次，锅中?原本略浊的鸡汤此刻便如开水般透彻清冽，仿佛变戏法一般。

汤底解决了，剩下的便顺利多了。

白菜要用将熟未透的大白菜，剥去外头包裹的大片菜叶，只选用当中?发黄的嫩心，过几遍沸水再捞出用清水漂冷，这一步能?很好的取出白菜本身的杂味，最大程度的保留嫩心的甘甜。

将处理好的菜心铺在碟中?，再用‘开水’一遍一遍的淋在上面，直至整个菜茎软化。

苏恬取来?三只小碗，又用筷子小心的夹起烫好的菜心，放入碗中?摆成莲花状，轻轻倒入‘开水’状高汤，一道开水白菜才?算完成。

开水白菜端上桌的时候，伍子坤和林黎早就?期待已久：这香味实在是太霸道了，悠悠长长，绵延不绝，半个宅院都是浓郁的芬芳。

菜心处理的不多，也就?一人两根的程度。

面前瓷碗盖子揭盖的时候，伍子坤不由自主地?咽了口唾沫。

成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来?却香味扑鼻，吃在口中?清鲜柔美，层次丰富，清澈见底的高汤泛着浅黄，看上去明?快素雅。

汤匙在汤中?微荡，带起一阵涟漪，伍子坤急不可耐，率先凑上喝了一口。

鲜！

太鲜了！

高汤平平无奇的外表下仿佛蕴藏着极大的能?量，仿佛江湖故事中?深藏不露的武林高手?，在对手?飘飘然的时候给予致命一击。

入口之?后在口腔爆开，控制着大脑，只留下味蕾的刺激。

鲜香席卷牙齿唇舌以后又顺着喉管流向五脏六腑，每一个毛孔仿佛敞开了呼吸一般顿觉清爽。

两根菜心两口就?没了，伍子坤捧着瓷碗一点一点喝着剩下的高汤，手?上又好奇的去揭另一个瓷碗的盖子。

“咦？这是什么？”

入眼的是一碗细细碎碎的白色羹状吃食，汤匙一晃，摇摇荡荡。

伍子坤眨了眨眼，语气中?略显迟疑：“这是豆腐？”

他在柒云县是吃过豆腐的，那时候的豆腐分明?就?是一块一块如美玉般，用手?戳戳就?要碎了一样，哪像现在这副模样，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。

瞧瞧，绣娘手?中?的针线都比这个粗了吧？！

“没错。”苏恬抿唇轻笑。

细如银线的豆腐丝，在高汤中?润开，呈现出云雾般的形态，千丝万缕，搭配着木耳丝、香菇丝，宛若一幅清婉的水墨流淌在碗中?。

“这叫豆腐？”林黎端碗抿了一口，细眉轻挑，饶有兴致，“先前一直未曾见过。”

苏恬猛地?想起，这豆腐如今还是柒云县凌云楼的招牌，此时距离两方的约定还有一年有余，她是断不能?在青潞府拿出豆腐这道菜的。

后背登时激出一道冷汗，苏恬啊苏恬，你?真是飘了，光顾着摆弄自己的技术，忘记最根本的信誉了。

伍子坤显然也想到了当初随口而知的契书一事，再对上苏恬的目光，便知这道文?思豆腐怕是上不了桌了。

索性方才?商议之?时，还有一道佛跳墙在手?，也算是留有余地?。

一顿饭毕，林黎被初桃搀扶进屋休息，苏恬和伍子坤则留下说话。

“伍老板，此事是我大意了”苏恬难得的显出别样的情绪，瞧着倒是有点半大丫头的模样了。

“三日?后，佛跳墙必不会让你?失望。”

许是豆腐一事确实影响了苏恬的心情，整个人蔫哒哒的，没说两句话就?起身告辞了。

伍子坤倒不是很在意，在他看来?，有些跟头还得自己去跌才?长记性，苏恬有着无与伦比的手?艺，但她却不是一个合格的商人，想要以后走的长远，她还有的摸索。

“恬姐儿，哪儿不舒服吗？”李红月看到苏恬回来?以后就?一直走神，心下有些担心。