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第114节(1 / 3)

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“原来如此。”

明白这些食材也不是能肆意挥霍的之后,郑琬的眼神突然变得锐利起来,将库房中所有的食材打量一番。

在心中默默出现可以制作三日菜肴的食材搭配方式。

做出决定之后,她看着安云焕说:“在下知道如何安排今日的午膳了。”

随后朝着门口的人喊道:“先进来两个人!”

站在最前面的赵青悠和江曼瞬间出现在郑琬眼前,郑琬也没想到是两人出现,选择性地说:

“你们俩就把蕹菜、番椒、一半的豆芽和香菜拿出去。”

“喏。”

两人看着满满一竹筐的蕹菜,立即将其他需要的食材放在上面,两人一人抬着竹筐一侧往外面走去。

紧接着出现的男子,则是被郑琬要求扛着莲藕和半边豕肉出去。

过了一会儿,今日需要的食材总算是全部拿出去了。

除了那些需要再次仔细清洗的,其他的全部都沾染着清亮的水珠出现在后厨当中。

郑琬看着如此多的菜肴,也不准备自己一个人全权负责,不然她自己需要忙活到什么地步?

因此,抓住熬煮过很多次骨汤的赵青悠,嘱咐道:

“阿姊,待会儿你带着一人,将今日的莲藕骨头汤煮了。和平日里煮骨汤差不多的,就只是多了一道加入莲藕的步骤。莲藕切成滚刀块,入鼎的时候轻轻拍碎却不断,再放进去即可。”

“多谢娘子提点。”

赵青悠得到吩咐之后,立即带着自己熟悉的人一起负责莲藕骨头汤的事情。

郑琬今日准备做三菜一汤,如果有那种需要开小灶的大官另说。

汤就是赵青悠负责的莲藕骨头汤,其他的三道菜分别是清炒蕹菜、凉拌干丝和水煮鱼。

可以说,都水监什么都缺,就是不缺鱼,为了管理成本,她觉得自己非常有必要给时人展示一下鱼肉的各种做法。

今天就给大家来到一道可以震惊世人的水煮鱼。

仔细算起来午膳的安排,也可以说是两荤两素,不管在哪个时代都可以算是可以的搭配了。

而且,她根据之前来公厨用膳的人猜测,估计来的还是鱼师和守卫占据绝对多数,这样的搭配也不会超出这两类人群的伙食水平。

至于偶尔来几次的崔知韫等人,届时看着安排再说。

郑琬将今日的菜肴定下之后,立即招呼着所有人行动。

“负责蕹菜的不着急,这道菜临近开饭的时间点再做,现在你们先做番椒油,有谁记得怎么做的?”

此言一出,瞬间有三个人站出来。

看着这个数量,郑琬满意地点点头,开口道:“那么你们三个就负责番椒油的制作,记住这一次要的量很大,你们多做一点。”

“喏。”

“至于你们剩下的,你们俩儿记得刀工还行,既然如此,你们俩就把旁边的胡萝卜和胡瓜切丝。”

“喏。”

“其余的,跟着一起将今日公厨旁边的鱼一起处理了,今日午膳的大菜会用到鱼肉。”

听到郑琬这话说,众人立即爆发出浓烈的好奇心,对于她口中的大菜开始浮现联翩。

实在是之前郑琬用鱼肉做出来的汆鱼丸,给大家的印象太深刻了,这也是时隔多日再次用到鱼肉,众人不免满怀期待。

一群人跟着郑琬一起,将两大桶的鱼抬到后院的水井旁,蹲在一旁观察郑琬处理鱼的动作。

“当当!”

只见两个虚影从眼前飘过,案板上的鱼就被郑琬手里的刀利落地斩去鱼头和鱼尾,只有刚刚听的声音证明大家是亲眼见证这一幕的。

为此,众人盯着郑琬手的眼神越来越紧张,生怕自己错过什么关键的步骤。

却诧异地看到郑琬手里的速度突然变得缓慢起来,与此同时出现的还是郑琬介绍的声音。

“因为这次做的菜肴无须用到芋头和鱼尾,直接斩去便是。大家仔细看,就这样从鱼腹剖开,将内里的内脏和黑膜全部冲洗干净。”

在一片淅淅沥沥的水声下,一片血迹迅速出现又消失。

众人被着来回变幻的处理速度,弄得有些不知所措,但是为了待会儿处理速度更快更好,还是紧紧地盯着郑琬的手。

就看到,郑琬一手在鱼身上按压,另一只手拿着刀从鱼尾的位置缓缓往上切割。

“大家片鱼的时候,一定要注意从鱼尾部分的鱼骨表层划过,和上次制作汆鱼丸时使用的刀法差不多,这道菜里面的鱼骨也需要剔除。但是这次不用将鱼皮除去,大家可以轻松一点。”

听到郑琬打趣的声音,众人也是从紧张的情绪也缓和不少。

紧接着大家就再次看到了熟悉的画面,只见刀从鱼身上轻轻划过,下一秒一片鱼肉就出现在手上。

至于鱼骨则是连接在下层的一半鱼肉上。

郑琬二话不说,继续将鱼骨剔出来,将鱼骨丢弃在

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