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心灵小饭馆[美食] 第2节(2 / 3)

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脑袋,抬起手,做了个加油的手势。

受到了咔咔的鼓励,罗锦屏觉得身上充满了干劲,去厨房找出清洁工具就开始打扫卫生。

抹布打湿,清洁液也都用上,边边角角都不能放过,罗锦屏收拾了大半天才收拾干净,从早上九点到下午三点,连午饭时间都直接略过。

罗锦屏看着面前已经恢复往日整洁的小饭馆,成就感油然而生。

外婆说过,做餐饮的,卫生格外重要。

她也继承了这点,既然要做餐饮,那么卫生是绝对要做到干净整洁的。

剩下的时间,她去取了之前自己办理的各种执照,这些是必不可少的。

回来的路上顺便还去菜市场买了些菜,今天她要检验一下她跟大厨学的手艺怎么样,之前只是简单练手,完全没想到自己会有成为大厨的一天。

因为时间已经很晚了,菜市场里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光,最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。

五花肉还是卖肉的大叔准备自己带回家吃的,结果被眼尖的罗锦屏看见了,直接就问那块肉卖不卖。

卖肉大叔都被问僵住了,最后看到罗锦屏也是熟人才卖的。

都在这一块住了十几年了,大部分人都认识对方,也惋惜罗外婆的去世。

能被卖肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉,肥瘦分布均匀,关键是还很新鲜。

罗锦屏拎着东西往回走,难得的露出一个笑容。

将东西拿进厨房,准备处理食材。

她今天准备做白切肉和茄盒,这两样在夏天吃不会太热。

先将五花肉分一部分出来,一部分用温水浸泡,一部分剁碎后加葱姜末、香油等调料调味并搅拌均匀,之间还要加上一些花椒水。

这样做的馅料不仅嫩滑,其香味也是一绝。

调好的馅料放在一旁备用。

接着回房间去找了一段绳子,洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来,捆得紧紧的,不能让它在之后的处理过程中散开。

处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮,煮到筷子可以扎进去,接着再焖一刻钟后拿出放凉。

这个过程中可以将茄子切成两指厚的片,随后在中间切开,注意不要切断。

到了这一步,刚刚剁的肉泥就有了用处,用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。

全部完成以后,准备一些面糊,面糊不是普通的拿面粉加水就可以了,里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。

罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加,将面糊调至粘稠酸奶状就可以了,最后还要加上梦大厨的独特配方--油。

加了油以后的的面糊炸出来酥脆,还可以有效延长脆皮变软的时间。

锅里倒入油加热,罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚,接着夹到油锅中,让它慢慢的炸。

茄盒并不是很多,罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。

茄盒捞出来先放在一边,等会吃的时候再进行一次复炸。

猪肉还没有凉透,可以先做它的蘸料。

罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的,这个天气还是辣的开胃。

取了一些大蒜剥皮后切成蒜末,放在一个小碗中,里面还要加上白芝麻和辣椒面。

烧上一锅热油,淋在上面,刺啦一声,浓烈的香气在厨房里散开。

另取一个碗,里面倒上一些开水,加上芝麻油、盐、醋等混匀后倒入放着辣椒油的碗中。

如此,一个辣口的白切肉蘸料就做好了,要是喜欢的话,也可以直接淋在白切肉上。

这会再来处理已经放凉的白肉。

解开绑在其上的绳子,拿着刀横丝切。

罗锦屏之前的刀工只是一般般,但跟着梦大厨学了一段时间,刀工已经有了十足的进步,至少梦大厨说她可以出师了。

她本来还有些觉得匪夷所思,这段时间她在现实里面根本就没做过菜,她都不知道手艺怎么样,这就可以出师。

今天在做菜的时候,她就有了非常明显的感觉,菜的做法等她看一眼就能知道,炸茄盒的火候也是看了一眼就知道可以开始了。

包括现在她在切白肉的时候,像是曾经切过千百次一样,手下切肉行云流水。

一片片薄薄的猪肉被切了下来,摆了满满的一大盘。

最后将茄盒复炸一次,今天的晚餐就完成了。

咔咔在一旁看得口水都流出来了,这是据它所说,想也知道机器人没有口水。

没办法,就算罗锦屏想要帮助咔咔吃东西都没办法。

咔咔只能委屈巴巴的趴在盘子旁边,恹恹的。

罗锦屏将两道菜分了一部分出来,准备拿去给隔壁的谢奶奶尝尝。

谢奶奶本身看着她长大,这一次叫她回来,过程中一直安慰她。

而谢奶奶目前一人独居,儿子

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