我在校园文里开面馆[美食] 第23节（1 / 3）

快递员小哥以前也是走南闯北的人, 听到忍冬报的菜名, 他惊呼：“噢那个啊！我以前在江南的时候吃过，啧啧，那味道鲜得哟！”

似乎是想起了记忆中的那股鲜味，他饶有兴趣地走到盆边, 道：“原来馄饨的主料就是这两种小鱼, 冬冬老板你在哪里买的？看着可鲜活, 我也买两斤回去煮个汤。”

这……

忍冬想到空间一小片海域里, 活蹦乱跳更加鲜活的小鱼儿, 一时间沉默了。

没办法，只好又扯出这位莫须有的朋友来背锅：“我朋友昨天从江南过来这边，他跑卡车生意的，我就让他带了点儿。”

既然是朋友专门带的，那就代表没有多余的存货了，快递员小哥遗憾道：“那就没办法了。”

想到忍冬的手艺，他又眉开眼笑起来，“那就先期待一下冬冬老板上新了！”

快递员带着包装好的藕粉走了之后，忍冬就开始准备做小黄鱼馄饨了。

照旧，和面、揉面、做馄饨皮。

小黄鱼馄饨是以小黄鱼、猪肉糜、雪里红咸菜为主料制成的小馄饨。

猪肉糜比较简单，选用新鲜的前夹肉打成肉糜即可。

至于包进馄饨里的小黄鱼，则要经过精心的去骨，然后将鱼片上的肉顺鱼肉纹路刮下做成鱼蓉。

将雪里红咸菜洗净切碎后挤干水分，放入鱼肉与猪肉的混合肉糜中，再加入食用油、盐、味精等进行调味即可。

因为猪肉糜和鱼蓉都经过腌制，所以最后一步调味的用量无需太多。

这样，馄饨的馅料就算是完成了。

在前堂，有一块靠着收银台比较角落的地方，忍冬一般都习惯在那里完成包馄饨等工作。

“冬冬，包馄饨呢？”

以林爷爷来冬记面馆的频率，十次新品总有九次是他先发现的，今天他还带了孙子林照水一起。

林爷爷凑上前去，可以看到忍冬的手法干净利落，几乎一秒一个，面前已经摆了一排排圆滚滚的白胖子。

“这是什么馅的？”

忍冬动作不停，一边回答他：“林爷爷，这边是小黄鱼，另一边是小银鱼馅的。”

“您要不要来一碗？”

林爷爷眼睛滴溜溜地转：“可我两种馅料都想吃，能不能各放一半？”

被忍冬无情地拒绝了：“不可以哦林爷爷，不同的馅有不同的鲜味，不建议混合在一起噢。”

看了看一边站着的林照水，林爷爷很快下了决定：“那就一碗黄鱼馄饨，一碗银鱼馄饨吧。”

一碗馄饨卖58元，一份有12个小馄饨，忍冬在两边包好的小馄饨里各拿了12个进了后厨。

爷孙俩找了个座位坐下。

林照水看向对面坐着的林爷爷，脸上是一贯的面无表情：“别以为我不知道你在打什么主意。”

林爷爷嘿嘿一笑：“也别以为我不知道你这小子什么心思，你要是不愿意刚才就反驳了。”

林照水不说话了，林爷爷依然自得其乐：“即使有了外卖，我也还是乐意来冬冬店里吃，有气氛。更别说这木料了，好闻，别的地方见都见不到的好东西。”

林照水虽然没有回应他，但心里也很难不赞同。不然他也不会抛弃成堆的作业跑来只为吃一碗小馄饨。

但今天这碗小馄饨显然十分值得。

忍冬还没把馄饨端出来的时候，前堂已经可以闻到鱼汤飘来的鲜美滋味了。

馄饨的底汤由过滤后的鱼汤做成。将刮去鱼肉的鱼头鱼骨用葱姜花椒爆香后，过油，再放入黄酒炒一下，加入足量开水，大火煮到汤色发白，鲜美的鱼汤就做成了。

鱼汤内放入少许雪里红咸菜，再加入盐、味精、胡椒粉等调味料，然后将煮好的馄饨放入鱼汤中，一碗馄饨就做好了。

鱼汤的鲜和鸡汤不是一种鲜，很难比较两者谁高谁低，但闻着浓浓发白的鱼汤散发出的鲜味，林爷爷再次有了吃鸡汤米面时一样馋涎欲滴的感觉。

馄饨一端上桌，林爷爷先迫不及待喝了一口底汤，味道甚至比他想象中的还要鲜美：“简直要把眉毛都鲜掉了！”

小馄饨个头不大，成年人可以一口一个。细细一嚼，口感十分滑嫩。鱼肉与猪肉的比例搭配得恰到好处，鱼蓉的口感要比猪肉糜q弹一些，再搭配以雪里红的爽脆，整颗馄饨在口中散开，一时间多种口感汇集一处，已经分不清嘴里是q弹多一些，还是爽脆多一些，只觉得从未有过这么美妙的感觉。

馄饨皮薄馅厚，属于馄饨皮上的米香味却始终占有一席之地。

冬记面馆的面食很神奇，散发的米香味浓郁而不厚重，与所有食材的香味都融合得恰到好处，从不喧宾夺主，却又无法让人忽视它的存在。

夹起馄饨的时候，上面免不了带些底汤，就着鲜美的鱼汤，一碗馄饨不知不觉就见了底。

吃冬记面馆的东西，有三个时候最让人期待，一是吃之前，二是吃着了，三是