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京都小厨娘 第93节(2 / 4)

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完美,这朵鱼花更是增添了这道菜的色彩,实在是了不得。”

瑞王听得三皇子夸赞厨师,比听到他夸赞食材还高兴,他举着酒杯说道:“三皇子殿下可真是本王的知己,与本王所想简直一模一样,来,干一杯!”

瑞王和三皇子一杯一杯地喝着酒,坐在下首的西丹七皇子,已经将鱼脍一扫而空,他看着空空的盘子,有些失落地转向别处。

就看见对面的长平郡主,小口小口地吃着鱼脍,盘子里起码还有一半,看着姑娘红红的小嘴,腮帮子鼓鼓的,七皇子不由咽了一口口水。

正好此时长平郡主无意中抬头,见对面的七皇子盯着自己的鱼脍在咽口水,再看看他盘中已经光光了,长平郡主将嘴里的鱼脍咽了下去,对着七皇子灿烂一笑,端起盘子说道:“七皇子殿下,要不要分你两块?”

七皇子没想到长平郡主会这样说,不由地俊脸一红,矜持地摇头道:“多谢长平郡主,不用了。”

长平郡主也就随口一说,因为他是客人,自己算是主人,客气一下而已,真要让给他两块,自己还是有点心疼的,于是点点头,低头继续吃了起来。

七皇子也不敢再看对面了,低着头喝起茶来,心中暗想第二道菜什么时候才能上来啊。

厨房中的羊肉炖好了,洛文柠揭开锅盖,浓郁的香味扑鼻而来,将锅中炖煮好的羊腿肉取出装至盆中,放进事先准备好的冰桶,让羊肉快速降温,肉质会更加紧致。

等到羊肉完全凉下来,把羊肉从冰桶里取出,放到砧板上面,洛文柠拿起小菜刀,开始切片。羊肉必须等凉了再切,否则热的时候切容易散掉,现在的温度正好。

手持小菜刀,洛文柠手起刀落,干净利落地将带皮羊腿肉一片片地切下,厚薄均匀,切面齐整,不多一会,一大块羊腿肉便成了片状。

洛文柠将羊腿肉片细致地码入盘中,叠成元宝一样的形状,接下来便开始做调料,将大蒜和小葱切成细末,放入有辣椒面的碗中,然后起油锅烧热油,到冒烟状态,快速将油泼到辣椒面上,一边淋油一边搅拌,确保辣椒面都被烫到,被热油烫过的蒜葱末和辣椒面,散发出诱人的香气。

等热油淋完,往碗中加入酱油和醋,再加入些许糖增鲜,最后撒上一些白芝麻,白切羊肉的蘸料便做好了。

暖香阁中的七皇子,伸长了脖子终于看到上菜的侍女们鱼贯而入,脸上忍不住有了笑意,赶紧坐好身子等着上菜。

长平郡主也早已吃完鱼脍,坐在正对面的西丹七皇子的神情,她都看在眼中,心中很是理解,爱美食的人心思都差不多的。

三皇子本来在和瑞王闲聊,看到侍女上的第二盘菜,神色中带着惊讶的问道:“这是,羊肉?”

“正是羊肉。”瑞王看着三皇子笑道,西丹盛产牛羊肉,但这样的吃法他们肯定没有吃过。

“好别致的摆盘,这么精致做法的羊肉,我还是第一次见。”三皇子看着摆成元宝形状的白切羊肉说道。

“这叫白切羊肉,用清水煮出来的羊腿肉,加上秘制酱料,可以品尝到羊肉的原本的鲜美。”瑞王解释道,这都是洛姑娘告诉他的。

“嗯,西丹遍地牛羊,可以说食物是以牛羊肉为主,但一般都是烤着吃、红烧着吃,都是大块大块的吃肉,很少有这种清淡的做法,更没有这么精致的切片。”三皇子点头说道。

“虽说南夏没有像西丹那样盛产牛羊肉,但这羊肉是我专程从南夏最好最大的农场,就是庆州那里采买而来的,此地的山羊品质优良,肉鲜美,膻气少,特别适合这种做法,来,三皇子殿下,请品尝。”瑞王说起美食来,总是能滔滔不绝。

三皇子已经闻到羊肉的香气很久了,听到瑞王说这句话,忙拿起了筷子,夹了一块白切羊肉,先端详了一番,皮肉相连,切面齐整,每片的厚薄都是一样均匀的,由此可见这个厨子刀工很好。

三皇子直接将羊肉放进嘴里,并未蘸调料,瑞王在一旁看了,不由赞道,这人是会吃的,先尝不带蘸料的,才能试出食材的好坏,还有厨师手艺的好坏。

三皇子连皮带肉咬了一口白切羊肉,嗯,羊肉细嫩但又筋道,熬煮的时间刚刚好,再多煮一分肉便烂了,少煮一分又欠些火候,只有煮到这个程度正好。

这个羊肉的味道与西丹的不同,西丹的羊肉肉质肥膻味大,与此地的羊肉正好相反,吃惯了家乡豪放的羊肉,偶尔吃到这么秀气的羊肉,居然也是这么的美味,别有一番风味。

特别是用了这样的烹饪做法,简直就是为了这种羊肉量身定做的!

三皇子吃完手中这块羊肉,又夹了一块蘸上蘸料品尝起来,嗯,没蘸酱料的时候能吃出羊肉的原味,蘸了酱料就更加锦上添花了,本身酱料的功能也是这样,这位大厨将酱料的作用发挥得淋漓尽致。

微辣的口感,咸鲜的味道,香甜中还带着一丝酸味,将羊肉的膻气和油腻化解在无形之中。

蒜香的味道增添了羊肉的鲜美,俗话说吃肉不吃蒜,香味少一半,在这

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