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重生1920之时尚女王 第186节(2 / 3)

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十六计,也该从说书先生那边听过三国演义的故事吧。少不看水浒,老不看三国。咱们从小接受的教育就是兵不厌诈,外国人能跟咱们比吗?”

阿牙摸摸鼻子,不再说话。

刘嘉又提出了对盒子的其他需求,最后加了一句:“以你的能力来说,一定很简单,希望这次你能有所突破。”

每次刘嘉总会有新的给他戴高帽的方法,让阿牙无法拒绝,然后自己卷死自己。

然后,每一次跳着才能摸到的成果,就会成为下一次的起步,只能高于它,不能低于它,如果是平齐,都叫没进步。

根据刘嘉要求,盒子与蛋糕是统一的整体,两个看起来要十分协调,所以,阿牙要跟希尔德讨论到底要做什么样的蛋糕。

“是你决定,还是我决定?”阿牙问道。

是盒子迁就蛋糕,还是蛋糕迁就盒子,这是一个问题。

想躺平的咸鱼,就会选择让阿牙先敲定盒子,然后再根据盒子的调性来设计蛋糕,这样需要考虑的品种就会一下子收缩很多,非常省事。

不过希尔德也是个有想法的人,她此前在丽兹酒店的后厨工作,她非常自信以自己的能力迟早有一天能做到总厨,但是没想到,就在退伍军人安置工作的浪潮中,她被辞退了。

理由是她的力气小,不适合做厨师的工作,而且她家里还有孩子要照顾,回归家庭对她来说才是最好的。

经理甚至语重心长地告诉她:“女人一辈子最大的事业是经营好家庭,外面的风雨对你们来说太辛苦了。”

希尔德不服气,却再也找不到象样的工作,直到刘嘉觉得家政中心的工作人员应该拥有做法餐的能力,这样在一些节日或者家庭聚会上,他们或者可以获得更多的工作机会,她才被请到ea来担任烹饪教师。

平时她会在菜式上做一些小小的改良,但是她的心里一直有一个像真正的大厨那样,可以开发新菜式的的梦想。

现在刘嘉给了她这个机会,她要好好把握住。

做了几种,刘嘉都不太满意,太普通,只不过是在现有的法式甜点的基础上稍微变化了一下,离惊艳还是差的有点远。

她做的几种蛋糕胚都是最常见的全蛋蛋糕,也就是俗称的海绵蛋糕。

海绵蛋糕打发起来不容易,但是起泡特别结实,翻来翻去也不容易消泡,对于新手来说,是快乐的东西。

刘嘉问了才知道,原来整个欧洲都没有戚风蛋糕这种纯用蛋白打发的蛋糕。

但是戚风蛋糕这种轻盈的感觉,才是ea的消费者追求的,毕竟她们的品味是舒芙蕾那种档次,一吃一包气。

但是舒芙蕾有一个致命的弱点,不能装逼。

啊不,是不能常时间保持最美好的状态,一出烤箱就得马上食用,不然漂亮的外形马上就塌到让人不敢相认,前后对比如同十八岁的少女和八十岁的老妪一般。

戚风蛋糕就不一样了,它能长长久久的保持同样的外形,对于不能马上食用的消费者来说,非常友好。

现在ea’s hoe的室和spa的休息室每天都需要供应大量的小点心,所以在ea’s hoe旁的那家小咖啡馆已经被刘嘉买下来了。

她让希尔德直接去那里发挥。

如果她自己做得还可以,就拿出去给食客们试吃,不要钱的东西,就算不怎么好吃,食客们也会客气地提出意见,而不是跳脚骂人,然后头也不回地离开咖啡馆。

希尔德试了几回,戚风蛋糕真难做啊,徒手打发蛋白不是问题,海绵蛋糕也是这么做的,但是,往蛋糊泡里拌完面粉,再进考烤箱,出来之后,想象中的蓬松蛋糕就变成了一块死面饼,她怎么都想不通,她的速度已经够快了,怎么会这样。

没想到,看起来绝不亲手做事的刘嘉,只看了一眼,就指出错误的地方:“手法不对,你不能用拌刀用切割的手法拌,要把它挑起来,翻动。”

希尔德将信将疑,照刘嘉的意见试了一下,她很难相信,困扰了她好久的死面饼竟然真的发起来了。

接下来的问题,还有戚风蛋糕常见的翻车原因:裂开、塌陷。

她没有去找刘嘉,刘嘉已经给她做过一次指点了,如果再去问,岂不显得自己很无能,她可是想做主厨的人啊,怎么能事事去问老板。

刘嘉也很庆幸希尔德没去问她,她只在自家的烤箱里做过蛋糕,在烘焙界有一句话:每一个烤箱都有它的脾气。

全自动控温的电烤箱好歹算一个种族,20年代的这种全靠经验和手感的传统烤箱,根本就是外星生物。

刘嘉特别想做的是另一种东西:提拉米苏。

此时还没有提拉米苏,但是她确定提拉米苏一定能让大多数消费者喜欢。

材料容易获得,做法也简单。

马斯卡彭奶酪实在太贵,刘嘉决定自制希腊酸奶当做马斯卡彭奶酪,反正现在也没有正宗的提拉米苏,她说什么是正宗,什么就是正宗。

她买

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